El sábado pasado aprovechando la visita de unos maravillosos amigos hemos conocido Yakuza un restaurante japones ubicado en la calle María de Molina número 16, 28006 Madrid; ellos mismos se definen con la frase #estonoesunjapo haciendo referencia a que aún cuando en apariencia todo se vea sencillo en Yakuza los platos son mucho más complejos que en cualquier japonés, este, un proyecto de las familias Goicoechea y Herrera, se diferencia de los restaurantes de Sushi tradicionales por contar en sus elaboraciones con fusión latina (en particular toques gastronómicos venezolanos – los roles destacan por ser más pequeños menos arroz pero con más relleno-).
La oferta gastronómica en Yakuza es moderna y variada, la experiencia inicia al abrir el menú y ser investido por una carta llena de múltiples colores y diversas formas que te dejan bien en claro desde el primer momento que en ella encontrarás una propuesta distinta a la cotidiana, con nombres e ingredientes muy interesantes, decidimos probar 7 platos distintos, el primero el «guachimán» 8 roles bomba con: frescos langostinos tempurizados, dulce plátano macho maduro frito, queso crema y cebollino, tope de aguacate, suficiente salsa dragón y un toque de salsa anguila, sin lugar a dudas una explosión de sabores en la que predomina el dulce sabor del plátano macho que se funde a la perfección con los langostinos y el cremoso queso crema, seguimos con otro rol bomba, el «Malandro» 8 roles con: delicioso salmón ahumado, surimi crunchy, aguacate, queso crema, topping de tartar de salmón, un curioso y delicioso crunchy de patatas Wasabi y un toque de salsa mayo nori, a pesar de coincidir en dos ingredientes con el «guachimán» los sabores eran completamente distintos mi parte preferida las patatas Wasabi . Luego estuvo el «veggie«, que en una palabra estuvo sublime, 8 roles vegetarianos con: super fresco aguacate, plátano macho (que ya me gustaría saber donde lo compran porque estaba no en su punto, lo siguiente), pepino, cebollino y zanahoria, con un super topping de wakame y sésamo. El siguiente rol fue el «catire» de los nuevos roles en la carta, 8 bomba roles tipo tempura con: salmón, cebollino, queso crema con surimi (lo más) y un topping de langostinos tempurizados con una buena porción de salsa fuji – estos altamente recomendados a quienes estén empezando en el tema de comer sushi – . También probamos una bandeja (mix de vários roles), en preciso la número 3 que tenía 8 roles bomba : 4 «guachimán» y 4 «machuque«, este último nos recordó un poco al «Malandro» —en sabor no en apariencia— ya que también contenía aguacate, surimi (en éste tempurizado), salmón y salsa mayo nori, pero esto no impidió disfrutar ambos al máximo, adicional a todos los roles probamos el tartar de atún que tal como lo describió el camarero es atún marinado en jengibre y soja, con buenos trozos de aguacate cebolla, cebollino, masago, aceite de sésamo y finalmente bañado en salsa dragón (un diez! Y con un emplatado espectacular), el último plato que degustamos fué el pollo teriyaki, que le tienen en la carta como opción para aquellos que no comen Sushi con el nombre «no parlo sushi» que no es otra cosa que jugoso pollo salteado con vegetales en salsa teriyaki acompañado con una buena porción de arroz blanco.
🏢De las instalaciones hay que admitir que se quedan algo pequeñas sin embargo su decoración hace juego con la carta y oferta gastronómica siendo muy moderna con un recibimiento de una pared luminosa con diseño en tonos negros blanco y rojo con lo que parecieran iconos de roles y un pez globo, las paredes a ladrillos en color blanco tuberías metálicas a la vista en el techo, mesas cuadradas con tablones de madera natural y sillas tolix, la distancia entre las mesas adecuada, la iluminación muy buena tanto artificial como natural al contar con vitrina que hace que el local sea muy diáfano, la música amena y la temperatura correcta (sin frío ni calor).
⬇️Entre lo negativo estaría el hecho de que hay un sólo baño (que hay que destacar estaba muy limpio) y el tamaño del local que simplemente se queda pequeño.
⬆️Y entre lo positivo sin duda la atención que ha sido amable y respetuosa, el ambiente tan cómodo y desenfadado, el precio que no nos ha parecido para nada elevado y por supuesto la oferta gastronómica.
🍜Elegir el mejor plato de toda la carta ha sido difícil pero el claro e indiscutible ganador es el «guachimán» la fusión perfecta entre la gastronomía japonesa y la latinoamericana, definitivamente merece ser el plato estrella.
📱De querer ir recomiendo hacer reserva previamente, tomando en cuenta que no hay aforo para muchos comensales a la vez.
🌐Aqui el enlace para hacer reserva :https://www.sushiyakuza.es
Degusté 
Excelente post. Muero por ir a probar ese plato ganador: «guachimán»!
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